Pizza Napoletana

Pizza

dosi per5pizze

idratazione63%

INGREDIENTI

Sciogliere il lievito nell'acqua
In una ciotola versare la farina e il sale e mescolare bene
Unire l'acqua e il lievito alla farina, mescolare bene e poi aggiungere l'olio
Quando l'impasto risulterà liscio effettuare 3 giri di pieghe ad intervalli di 20 minuti
Terminati i giri di pieghe mettere l'impasto nella ciotola e posizionarlo nel ripiano più basso del frigorifero e lasciarlo riposare per 24 ore
Effettuare lo staglio in panetti da circa 270-280 gr.
Posizionare le palline in una teglia distanziate tra loro, copperte con la pellicola e fate lievitare per 7 ore
Stendete le pizze con la farina di semola
Cuocere in forno preriscaldato alla massima temperarura per 8-12 minuti
Cottura alternativa: cuocere la pizza su una padella antiaderente per 3 minuti e poi in forno con pietra refrattaria e funzione pizza per altri tre minuti